炸蝦丸

材料 :

去殼新鮮蝦 1斤
金華火腿 少許
馬蹄 4顆
麵包糠 1 湯匙
麵粉 2湯匙
蛋白 一顆
胡椒粉 少許
鹽 少許
紹興酒 半茶匙
上湯 1湯匙

馬蹄.火腿.剁成小粒
蝦肉剁碎.加入調味料.放在深碗內摔10分鐘.至有彈性.再加入馬蹄.火腿.順時鐘攪拌.然後做成球狀.沾上麵粉與麵包糠入鍋炸