川味涼拌黃瓜

材料 : 黃瓜三根 花椒 1 湯匙 乾辣椒 2條 鹽少許 醋 2湯匙 糖 1茶匙 日本魚露.清水少許

黃瓜洗淨去頭尾用切去之頭摩擦切口可使黃瓜去澀.

在切菜板上用兩根筷子架著黃瓜切段 (這樣可以保持黃瓜既有刀痕又不會斷裂)

黃瓜灑鹽拌勻.擱置到稍微軟身再擠出水分備用

乾鍋放花椒用小火溫熱至花椒散發出香氣時倒入水.糖.醋.辣椒.待其微滾糖溶時即可關火

等醬汁冷卻就可辦入黃瓜醃漬 . 最短醃漬至少1小時 . 放入保鮮盒可放2-3天